Откройте для себя мир образования!

Если ты испытываешь трудности или чувствуешь напряжение:

Взгляни на ситуацию со стороны. Если тебе трудно или ты испытываешь стресс, остановись, выйди из этой ситуации и посмотри на нее со стороны.

Не волнуйся и ничего не предпринимай. Выдели себе полчаса на то, чтобы побыть в тишине и не пользоваться гаджетами. Это поможет очистить разум и почувствовать себя отдохнувшим.  

Выговорись, станет легче. Поделись своими чувствами и мыслями с родителями и/или друзьями. Если тебе тяжело или тебя переполняют эмоции, иногда полезно просто высказать, что происходит внутри тебя.

Высыпайся. Высыпаться очень важно. Учеба за счет сна непродуктивна, потому что когда ты учишься или работаешь уставшим, результаты страдают.

Своими мыслями и чувствами в связи с окончанием школы поделились также молодые люди, которые вспоминали о том, как год или два назад поступали в гимназию или профессионально-техническое училище. А кто может быть лучшим критиком и единомышленником, чем молодой человек, которому предстоит пройти этот путь в нынешнем году!  Какие рекомендации и идеи следует помнить девятиклассникам в преддверии вступительных тестов и экзаменов? Янели Элиас, выпускница 9 класса школы Пюунси этого года, рекомендует!

Именно собственные мысли и опыт молодых людей нашли наибольший отклик во время бесед и презентаций на Днях карьеры. Было приятно услышать, что у других возникали точно такие же вопросы, страхи и сомнения, как сейчас — у меня или моих друзей. Я записала для себя некоторые мысли, которые могут быть полезны другим выпускникам.

1. Подавай документы в несколько учебных заведений, не ограничивайся одним или двумя вариантами. Изучи различные учебные заведения и подай документы в те, которые тебе наиболее интересны.

2. Не стоит стараться наверстать упущенное в ночь перед экзаменом. Более эффективно — заниматься последовательно, поддерживать обучение на должном уровне и постоянно быть в курсе нужных тем. На тестах будут темы, которые уже были пройдены в школе. Если есть темы, в которых, по твоему мнению, тебе нужна поддержка или помощь, при необходимости можно пойти на курсы или обратиться за помощью к учителю. 

3. Не сравнивай себя и свою подготовленность с другими. Тебе не обязательно учиться столько же, сколько учатся другие. Тебе не обязательно ходить на те же подготовительные курсы, тебе вообще не стоит туда ходить, если тебе это не нужно. Исходи из собственных потребностей и из того, насколько уверенно ты себя чувствуешь. Если ты сомневаешься, нужна ли тебе дополнительная поддержка, не стесняйся спросить у своих учителей. Они знают уровень твоей подготовки и могут сказать, нужна ли тебе дополнительная подготовка и по каким темам.

4. Перед собеседованием ознакомься с особенностями учебного заведения. Каковы сильные стороны этого учебного заведения? Какова его история и основные факты его истории? Какова символика школы и почему? Каковы важнейшие традиции и история этого учебного заведения? 

5. На собеседовании оставайся собой! Не пытайся быть кем-то другим или угадать правильный ответ. Это видно и не оставляет хорошего впечатления. Для представителей учебного заведения ты — чистый лист: у них нет никаких предубеждений или представлений относительно тебя. Твой имидж в твоих руках! Не нужно себя недооценивать. Подчеркни свои сильные стороны, интересы, навыки и опыт. Расскажи о своих занятиях, об участии в конкурсах или олимпиадах, о своем вкладе в жизнь школы, об участии во внеклассных мероприятиях и т. д. Учебное заведение, в которое ты поступаешь, хочет видеть твою активность и знать, что ты можешь ему предложить. Говори о себе как можно лучше и будь лучшей версией себя.

6. Делай окончательный выбор учебного заведения по сердцу, а не по примеру друзей. Важно исходить из того, что интересует тебя больше всего в данный момент. Друзья останутся друзьями, даже если будут учиться в другой школе.

Консультант по карьере Кассы по безработице Лемме-Геттер Богаткин говорит, что изменения на рынке труда довольно ясно показывают: некоторые рабочие места начали исчезать, в то же время возникает потребность в людях с другими навыками. Получение и совершенствование новых навыков гарантирует, что в какой-то момент человек не столкнется с ситуацией, когда у него или у нее не будет особого выбора места работы.

Консультант по карьере поощряет людей к тому, чтобы они пробовали себя в новых сферах. Однако, чтобы проба не осталась просто пробой, она дает восемь рекомендаций, следование которым с большей вероятностью сделает обучение во взрослом возрасте успешным и приятным.

Будь смелым и мысли масштабно
Представь, что ты закончил обучение и находишься на выпускном вечере: какие должности открывает для тебя пройденное обучение?

Задай все вопросы до того, как приступишь к учебе

Поговори со своими знакомыми, которые учились по заинтересовавшей тебя специальности и работают в этой сфере, а также поговори с работниками учебного отдела учебного заведения, чтобы получить ответы на свои вопросы. Посети день открытых дверей по заинтересовавшей тебя специальности.

Планируй учебную нагрузку, учитывая свою трудовую деятельность и семейную жизнь

Постарайся на каждой неделе найти конкретное время, которое ты будешь посвящать учебе. Реалистичен ли твой график? Что думает об этом супруг(а)? Выясни также возможности рассредоточенного обучения.

Поговори об учебе со своим работодателем, обсудите ожидания и потребности работодателя

Заменима ли твоя должность и в какой степени? Поддерживает ли предприятие твое поступление на учебу? Выполнение какой нагрузки на работе от тебя на самом деле ожидают?

Верь в маленькие начинания

Не будь слишком критичен по отношению к себе. Чтобы сформировать новую привычку учиться и углубиться в специальность, требуется время.

Не сравнивай себя с другими
Ты — это ты! Всегда найдется кто-то лучше или хуже как с точки зрения способностей, так и с точки зрения достижений, на самом деле имеет значение только то, как ты продвигаешься и развиваешься.

Совершай ошибки быстро!

Как для детей, так и для взрослых вопрос не в том, делают ли они ошибки, приступая к учебе, а в том, когда они их совершают. На самом деле вопрос в том, умеем ли мы на основе своих ошибок и потребностей делать правильные выводы.

Встреться с консультантом по карьере

На консультацию можно пойти и тогда, когда мысль снова пойти учиться только зародилась. Консультанты хорошо информированы о разных специальностях и помогут тебе подумать, какой выбор был бы для тебя наиболее подходящим.«Касса по безработице поддерживает обучение в профессиональных и высших учебных заведениях как ищущих работу, так и работающих людей и во многих случаях выплачивает пособие на прохождение уровневого обучения», — добавила Богаткин.

Читай подробнее Работай и Учись.

В моей истории есть несколько совпадений, которые играют определенную роль, а еще мне нередко везет. Я заразился "гостиничным делом" еще подростком, когда летом помогал в отеле в Старом городе. Я поняла, что мне нравится быть рядом с людьми, взаимодействовать с ними. Мне удалось попрактиковаться в иностранных языках(Триин говорит на английском и французском), и, общаясь с туристами, я почувствовала, как расширяется мой мир. Я чувствовала себя очень важной - я могла рассказать гостям историю нашей страны и нашего города и своими знаниями и умениями помочь сформировать их впечатления о Таллинне и Эстонии. Уже тогда я подумал, что эта работа может быть для меня!

Вы окончили французский лицей, но не пошли в гостиничную школу?

Скажем так, социальное и семейное давление не позволяло мне смотреть на что-то ниже университета. Логичным было поступить в Таллиннский университет, чтобы изучать французскую филологию. Я сопротивлялся в течение двух лет. В отеле я нахожусь как в своей естественной среде. Сервисная работа очень "заряжена" по своей природе - в течение дня есть разные люди, ситуации, мелкие и крупные проблемы. Вы учитесь расставлять приоритеты и часто пересматривать их. Поскольку гости меняются ежедневно, ни один день не похож на предыдущий. Для определенного типа людей это весело, сложно и привлекательно. Для других это, вероятно, утомительно и трудно. Что касается меня, то мне посчастливилось почувствовать вкус работы в очень молодом возрасте и понять, что я нахожу ее приятной и увлекательной одновременно.

В работе официантки бывают сложные моменты. Можете ли вы рассказать о них?

Я сам работал только в гостиничном и ресторанном секторе в сфере обслуживания, и иногда мне кажется, что у нас здесь есть свой клуб , люди с небольшой причудой. Нам нравится заботиться о других. Это похоже на желание делать добро людям и учиться на врача, но вы понимаете, что на самом деле не можете им стать. Мы не спасаем жизни, но часто спасаем дни! Клиент в плохом настроении или ссорящийся клиент - это как один из самых сложных кроссвордов в среднем сервисе. Решение этой задачи требует концентрации, но как только решение найдено, эмоции на высоте. Конечно, будут более сложные моменты, и не всегда будет хорошее решение, но уроки, которые являются более критическими, являются самыми сильными, не так ли? Однако я могу обещать вам, что у хорошего официанта к концу смены могут устать ноги, но энергия высока и нет эмоциональной усталости.

Назовите три причины, по которым, на ваш взгляд, хороший молодой человек должен работать в отеле? Особенно в наше время?

Честно говоря, я не могу представить себе другой альтернативы, где молодые люди без опыта и подготовки были бы трудоустроены и столькому научились благодаря опыту работы! За короткий период времени мы часто видим огромные улучшения - смелость, навыки общения, вежливость, работа в команде, умение решать проблемы, а также практика иностранного языка.

Такой опыт дает молодым людям огромную уверенность в себе и является очень хорошей основой для дальнейшего продвижения в любой сфере жизни. Когда вы спрашиваете руководителей высшего звена, где был их первый опыт работы и чему они научились на нем, очень часто это бывает в нашей области. Мы как рассадник топ-менеджеров!

В-третьих, для отелей наступают захватывающие времена. Во время пандемии мы потеряли тысячи сотрудников. Сейчас мы активно набираем сотрудников, но это означает, что для самых амбициозных у нас есть возможность быстрого карьерного роста. В ближайшие годы появится новое поколение, которое возглавит новый вид гостиничного сервиса. Я боюсь стоять и смотреть!

И последнее, но не менее важное: что бы вы посоветовали своему 20-летнему "я"?

Не унывайте и не поддавайтесь влиянию чужих мнений и тем более эмоций. Не диплом или работа делают вас счастливым или несчастным, а то, чем вы занимаетесь в течение дня. Найдите то, что вам нравится и приносит удовольствие! И больше спите! Тогда вы станете счастливее и уравновешеннее.

Мы не знаем многих ведущих шеф-поваров по имени и в лицо. Мы знаем Гордона Рамзи по телевидению, который кричит на поваров на кухне и добился огромного успеха. Что на самом деле происходит в мире шеф-поваров?

Да, Рамзи, похоже, намеренно сделал себе имя. На самом деле, это скорее очень веселая атмосфера на кухне и поддерживающее сотрудничество, которое иногда предлагает более сложные задачи - например, организацию питания для крупных мероприятий. Если вы работаете бок о бок с людьми ради общей цели, однажды вы обнаружите, что ваши коллеги стали хорошими друзьями. В напряженных ситуациях необходимо уважение друг к другу, а на кухне случаются приключения. Приключения с друзьями отличаются от приключений с людьми, которые вас боятся.

От чего зависит успех шеф-повара, его развитие?

Мир поваров может быть очень интересным, если вы ставите перед собой задачи и цели. Я был, вероятно, одним из лучших в школе, и благодаря этому я получил стажировку в лучшем ресторане "Эгоист". С этого все и началось. Моим величайшим учителем и партнером был Андрей Шмаков (Андрей в настоящее время является шеф-поваром ресторана Savva в Москве, Savva только что был удостоен звезды Michelin и, таким образом, стал вторым эстонским шеф-поваром, получившим эту высокую награду). Андрей - как книга, которую я сразу же начал читать с большим волнением, но которую он в то же время постоянно совершенствует. Непрекращающийся процесс обучения и никогда не скучный момент. Он заставляет вас стремиться стать лучше. Я полагаю, что в любой сфере жизни многое зависит от того, кто ваши учителя, с кем вы начинаете свою карьеру. Я также хочу быть тем, кто заставляет вас стремиться делать больше и узнавать больше. Я не хочу тратить свое время впустую, если ко мне приходит шеф-повар и первый вопрос: во сколько я должен быть там? Мой ответ однозначен: вам не обязательно быть здесь. Вы можете остаться, если хотите быть здесь.

Расскажите о чемпионате мира среди поваров?

Как и в спорте, есть соответствующая подготовка, тренеры, команда. Сам конкурс очень масштабный - вы соревнуетесь с лучшими шеф-поварами мира, легендами. Это очень развивает вас и дает вам мощные эмоции. Я очень рекомендую этот опыт, он расширяет ваши горизонты и круг знакомств (Дмитрий представлял Эстонию на чемпионате мира Bocuse d'Or 2015).

Долгие дни на кухне у горячей плиты, действительно ли это хорошая работа?

Если кто-то воспринимает это именно так, возможно, он работает не на той работе. Если работа доставляет боль, дни тянутся долго, и она вам совсем не нравится - остановитесь! Попробуйте что-нибудь другое! Я считаю, что каждый заслуживает работы, которая приносит ему удовольствие. В противном случае работа будет вызывать стресс, который нельзя оплатить зарплатой. Если вы собираетесь что-то делать, делайте это хорошо, и делайте это так, чтобы вам нравился процесс. Я даже не говорю, что утром иду на работу. Быть шеф-поваром - это не работа, это скорее образ жизни, который просто так не изменишь.

Если бы вы могли дать совет своему 20-летнему "я", что бы это было?

Советы не имеют смысла, в 20 лет я бы не слушал собственных советов и все еще хотел бы попробовать все сам.

Конкурсы Дмитрия:

2013 - 3-е место в КУБКЕ ГОДА

2014 - BOCUSE DOR EUROPE Швеция - 8 место (commis chef)

2014 - Повар года I место

2014 - Baltic Culinary Star Cup (Санкт-Петербург, Россия)- I место и Гран-при

2015 - BOCUSE Dór WORLD Франция - 14 место (commis chef)

2015 - предварительный раунд BOCUSE Dór ESTONIA - II место (кандидат)

Работал су-шефом в ресторанах Ribe, Cru, шеф-поваром в ресторанах Savva (Москва), Tar-Tar, Love Mussels. В настоящее время начинает работать шеф-поваром в ресторане Ruhe.